Si bien se hizo un ‘hueco’ en los ingresos, ya estamos saliendo”, comenta. El grupo proyecta abrir un local en Dubai, anticipa Garrués. Te invitamos a postular y ser parte de nuestro equipo. En el caso del vecino sureño, serán Fauna y Shi-Nuá los encargados de seguir expandiéndose en el mercado de Santiago en el transcurso del año. Un restaurante conocido en la serie, Le Grand Véfour se encuentra cerca de los jardines del Palais Royal y está a cargo del chef Guy Martin. El grupo de accionistas liderado por Acurio mantuvo negociaciones con dos inversores, uno de ellos venezolano, pero no llegaron a buen fin y la cotización de ese paquete de acciones se redujo progresivamente de acuerdo a los reportes de Bloomberg. Hubo cambio de directores en Cinco Millas SAC. Así, la nueva normalidad del sector culinario ha impuesto una comprensión diferente del negocio. Nuestra tendencia ha sido controlar nuestro gasto tratando de no impactar al cliente ni la calidad del producto o el tamaño de la porción. Finalmente, Seiner sostiene que los formatos por los que están optando los grupos gastronómicos implican normalmente pocos desembolsos de caja desde el lado peruano, sobre todo en mercados como el estadounidense y el de Medio Oriente. Jaime Pesaque llevará sus marcas a Chile. En el caso de Estados Unidos, según Seiner, hablamos de un mercado grande donde los volúmenes de venta son también así. Acurio Restaurantes, el grupo gastronómico que alberga marcas como Panchita, La Mar, Astrid & Gastón, entre otras, termina un 2022 al cual su gerente general, Nani Garrués, califica como retador. Conoce los detalles de las nuevas propuestas de ... G de Gestión La cevicherÃa de Acurio Restaurantes sigue pensando en plantar bandera en nuevas ciudades y en promover una cultura de consumo soste... Ello podrÃa suceder en tres o cuatro años cuando Abraaj tenga tamaño suficiente para salir a bolsa, afirma uno de sus ejecutivos. 4,4
Súmate a nuestro equipo y ayúdanos a difundir la cultura peruana a través de experiencias gastronómicas únicas. Los campos obligatorios están marcados con *. Acurio Restaurantes, la empresa fundada por el cocinero peruano Gastón Acurio, que cuenta con 10 marcas y 59 restaurantes en América, Europa y Asia, tendrá como accionista mayoritario al Grupo Mercantil Santa Cruz de Bolivia. Jorge Salazar Araoz # 171 Santa Catalina La Victoria. Por ello, las inversiones de los grupos gastronómicos peruanos se dirigen a estos mercados como una apuesta con buenas proyecciones. La parte adquirida por el Grupo Mercantil Santa Cruz pertenecía hasta ahora al grupo de inversiones Colony Capital, cuya disolución estaba prevista antes del estallido de la pandemia y que negociaba desde 2018 la venta de su participación. De acuerdo con la publicación, las empresas culinarias de Gastón habrían generado el 50% de sus ingresos tradicionalmente en el Perú y el 50%, en el extranjero, a través de alianzas y sociedades. ¿Qué resultados deja el 2022 para el grupo? Estamos abriendo La Mar en Dubai a fines de enero en el hotel Atlantis The Royal. Contrato por Inicio o Incremento de Actividad, Almacenero (a) / Tanta Acurio Restaurantes. Fue una necesidad general: concentrarse en el mercado local, cambiar el target.Tanta es una de las marcas del grupo, junto a La Mar, Chicha, Panchita, Melate, Papacho´s, Yakumanka, Barra Chalaca y Manko. La pregunta del día: ¿Qué medidas se han tomado para frenar el alza de los combustibles? ¿Cómo difiere el gasto entre ambos? ¿Qué... En Acurio Restaurantes buscamos el mejor talento para nuestro equipo de Salón; Corredores de Salón, Mozos, Vitrineras... ¡Hola, somos Acurio Restaurantes! Puedes darte de baja de estos emails en cualquier momento. El plan para este año es consolidarse con estos cinco comedores y retomar el crecimiento durante el 2024. Otras marcas de Acurio Restaurantes con presencia fuera de Perú son Yakumanka (Barcelona, Ciudad de México y Ginebra) y Manko (París y Doha), entre otras. En Europa cuenta con dos propuestas que no están presentes en Perú. Actualizado el 17/06/2011 10:13 p. m. El recargo del 10% al consumo en un restaurante de cualquier categoría, dispuesto por la denominada "Ley del Mozo", no ha sido visto con buenos ⦠Copyright © Elcomercio.pe. Sunat: ¿Cómo acceder a los fondos de detracciones? Desde entonces, ha evolucionado y se encamina en Lima incluso hacia el formato retail, de alquiler. / NoticiasInformación basada en hechos y verificada de primera mano por el reportero, o reportada y verificada por fuentes expertas. Gracias por ayudarnos a mejorar Computrabajo. Así, si bien en un primer momento Acurio Restaurantes aprovechó las cocinas de sus restaurantes para instalar cocinas ocultas para el portafolio de sus 11 marcas, luego lo hizo para lanzar al mercado tres marcas digitales, de las cuales hoy operan solo una. Calle Dos de Mayo 298 (en la esquina de Coronel Inclán), Miraflores Barra Chalaca, la barra cebichera de Gastón Acurio, abrió sede en Argentina Este restaurante, que apuesta por celebrar la cocina marina peruana, comenzó la atención al ⦠La inversión está alrededor de los US$3 millones y va en sociedad con cuatro empresarios. Titulado en carreras como economía, contabilidad o carreras afines. El grupo Acurio Restaurante mantiene actualmente diez marcas. Brindar soporte a las gerencias de marca en el control de gestión y la planificación financiera. Ahí es dónde está la rotación, ahí es donde está la experiencia. Pese al impacto global de la covid-19, la operación en el exterior les habría permitido sostener el negocio peruano, analiza José Carlos Lumbreras, gerente de I+D de Perú Top Publications (una publicación anual sobre las 10.000 empresas líderes en facturación en el país). Suele tener una clientela muy asidua por los precios de la comida, el menú de mediodía tiene un valor de 18.50 euros y el de la cena de 21.50 euros. Acurio Restaurantes lleva el nombre de la empresa que fundó el cocinero peruano Gastón Acurio.
El plato fuerte, de la casa, son los anticuchos a base de corazón de res y los anticuchos de Pez Espada que se sirve con una guarnición de papas doradas con mantequilla de maíz y salsas típicas criollas. La información salarial proviene de ⦠Oportunidad de aprendizaje y crecimiento multimarca e internacional. “Tenemos una relación con los socios de Carnal y, dependiendo del monto, estamos dispuestos a entrar como inversionistas”, cuenta a Gestión. Con las aperturas que vienen vamos a ir recuperando [personal]. Acurio Restaurantes, el grupo gastronómico que alberga marcas como Panchita, La Mar, Astrid & Gastón, entre otras, termina un 2022 al cual su gerente general, ⦠Lo cierto es que, bajo cualquier modalidad, la cercanía a la operación es indispensable”, comenta. } Se trata de Jarana, un restaurante de cocina peruana desarrollada exclusivamente para el público de allá y que abrirá en New Jersey (marzo) y en Miami (agosto o setiembre), de acuerdo con Nani Garrués. En Acurio Restaurantes nos encontramos en búsqueda del mejor talento para nuestro equipo de cocina para Tanta El Polo,... Acuriorestaurantes
“En un inicio no teníamos certeza de cómo iba a ser por los efectos tras la pandemia, pero en general ha sido muy bueno”, resume la ejecutiva. Inicia sesión para crear una alerta de empleo para «Jefe de planificación» en Lima, Perú. En Provenza, Emily y Gabriel visitan un restaurante que los dejó impresionados, en la serie se llama LâEsprit de Lubéron, pero en la vida real es Clover Gordes, ⦠“Los ingresos de Acurio Restaurantes y Acurio International provienen de diferentes fuentes y no son directamente comparables. “En Chile incluso existe una categoría de delivery llamada cocina peruana y, además, es fácil para un ciudadano promedio de esos países comer cocina peruana y comprender que es una alternativa interesante”, agrega. â Experiencia mínima de 1 año en cocina. Durante el 2023, Acurio Restaurantes se enfocará en el rebranding de algunas de sus marcas más icónicas, según Nani Garrués, gerente general del grupo gastronómico (Foto: Atrápalo), Regístrate gratis al newsletter e infórmate con lo más completo en. Acurio Restaurantes: Así se adaptaron a la pandemia sus operaciones fuera de Perú, Regístrate gratis al newsletter e infórmate con lo más completo en. Hemos trabajado mucho para hacer buenas negociaciones con los proveedores, en la reingeniería de la carta para que sea eficiente y sobre todo nos hemos concentrado en administrar nuestros gastos de una manera muy prolija y estimular la demanda. Dice que ha sido un año retador, ¿qué desafíos hubo? Además, ha sido parte de otras películas como ‘Midnight in Paris’ (2011) de Woody Allen. Sin embargo, en el caso de Acurio Restaurantes, sí fue una innovación de pandemia, que la corporación desea mantener, pues descubrió que les genera eficiencias, explica Garrués.En pandemia, el reto de la corporación ha sido trasladar la experiencia del salón al hogar, dice Garrués. Justamente, en el país del norte es donde la familia Acurio ha puesto su foco. Es un buen augurio. Sentado en la mesa que te asignaron, vuelves a esperar entre 2 a 5 minutos para que tomen tu pedido. Tienen ejecutivos de alto nivel y acuerdos donde las condiciones son muy favorables para construir una oferta gastronómica, por ejemplo, en un complejo hotelero. El sueldo promedio que un Cocinero/a de Acurio Restaurantes recibe por mes en Perú es aproximadamente de S/. ¿Qué dice el Banco de la Nación sobre los retiros de dinero a clientes y dobles depósitos? Es muy complicado para una persona manejar de forma remota un restaurante. Acurio Restaurantes lleva el nombre de la empresa que fundó el cocinero peruano Gastón Acurio. Y es que este grupo gastronómico ya cuenta con una marca suya posicionada en suelo chileno, como Carnal. Controlar la gestión contable versus la gestión comercial, revisando después de cada cierre de mes la correcta asignación de los gastos dentro de los parámetros de control presupuestal. Porque ese salón es el 70%. Solo en Estados Unidos, el negocio es administrado por la subsidiaria Acurio International, apunta la CEO para Perú. También operan con aplicativos. Hemos tratado de tener el menor impacto posible. Aquí te contamos cuáles son. Además de la Torre Eiffel, La Noria de la Fête des Tuileries y Provenza, hay otros lugares que destacan y son los restaurantes que los diferentes personajes visitan. Foto: Acurio Restaurantes. Gastronomía en la nueva normalidad: la transformación de Acurio Restaurantes, Cristiano Ronaldo ganará 400 millones de euros en Arabia Saudí. Cronograma de pagos Sector Público 2023: Revisa las fechas de pagos de sueldo y pensiones. “En el caso de la gastronomía es casi indispensable aliarse con empresarios locales. El precio del menú de martes a sábado de dos platos es de 49 euros y el de tres platos a 59 euros. Ellos han hecho suya esta posibilidad”, opina el profesor y recuerda que los negocios que no cerraron, supieron mantenerse con ahorros o créditos a bajo costo del programa de créditos Reactiva Perú, implementado por el Gobierno. Ni en Lima, ni en provincias. De acuerdo con Seiner, el modelo de franquicia era uno de los preferidos en el pasado. “[Fue] la primera vez en más de 25 años [que Acurio Restaurantes] pasó a no poder abrir sus puertas y no tener rentas. Lo mismo ocurrió con Maido, de Mitsuharu Tsumura, que quedó en el puesto dos de la lista de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica, y también con Mayta, de Jaime Pesaque, que fue elegido el mejor restaurante del mundo, un galardón otorgado por los World Culinary Awards 2022. Lima, Lima. El restaurante es escenario de una fiesta en honor a Mindy (Ashley Park), este lugar se encuentra en la 51 del Quai des Grands Augustins. Hay países donde no cerraron tanto. Foto: Astrid y Gastón. ¿De otro lado, cómo ha impactado el alza de precios al consumidor final? El restaurante se encuentra en el hotel Airelles Gordes. Material elaborado para fines estrictamente académicos _Caso Gastón Acurio. Lo que hacemos los peruanos en el extranjero en hacer pocos restaurantes de ticket más o menos alto”, dice. En ese sentido, reconoce Garrués, el principal reto con el que se toparon fue migrar el alma del salón al hogar, partiendo por el box del delivery. “Así tienes una infraestructura operativa y sobre la base de estas lanzas tus conceptos gastronómicos. La ⦠“Tenemos que entender estos cambios de comportamiento que hemos venido viendo en el tiempo, para que también las personas vayan (al) salón. event : evt, Eres una persona orientada a resultados, con iniciativa y habilidades de análisis numérico. (function() { “Hoy, básicamente, tenemos poco más de 1.000 colaboradores. No cabe duda que el Cheff más famoso y representativo de la gastronomía peruana es Gastón Acurio, quien cuenta con varios restaurantes en Lima. Uno de los desafíos de este 2022 ha sido el alza de precio de los alimentos, que ha tenido un impacto importante en este sector. © Inversiones Digitales FVR. Información basada en hechos y verificada de primera mano por el reportero, o reportada y verificada por fuentes expertas. Una publicación compartida por Terra Nera - Les deux compères (@terra_nera). Es solo uno de los efectos que ha tenido el buen trabajo hecho por el sector gastronómico del país, que ha llevado los sabores y aromas de nuestra cocina hacia otras latitudes. Siga todas las noticias de negocios en Forbes Perú. El precio del menú compuesto por tres platos cuesta 105 euros, mientras que para la cena, el menú de degustación con cinco o siete platos cuesta entre 190 euros y 230 euros. “En el exterior cerraron todos los restaurantes, sin excepción y fueron abriendo paulatinamente, dependiendo de las normas de cada país”, precisa la ejecutiva. Entradas Feid en Perú 2023: Esta es la fecha de la venta de entradas, Con 18 muertos por protestas en Puno, el gabinete ministerial recibe la confianza del Congreso, Reprogramación de compromisos financieros y facilidades tributarias beneficiará a 407,980 empresas, Juliaca: Suspenden actividades por la Fiesta de la Candelaria 2023 hasta nuevo aviso, Microsoft se plantea inyectar $ 10 mil millones a OpenAI, propietario de ChatGPT, Rómulo Mucho: «Debemos insistir para que se retomen los proyectos mineros estancados», Los Secretos de la Mente Millonaria por T. Harv Eker | Resúmenes de Libros, El gobierno pide facultades al Congreso para legislar en temas económicos y tributarios, El diálogo se frustra entre los manifestantes de Juliaca y la Comisión de Alto Nivel del gobierno, Gobierno decreta Duelo Nacional laborable el 11 de enero por los 18 manifestantes fallecidos en Puno, Cierran cuatro playas concurridas este 10 y 11 de enero en la región Piura por oleajes anómalos, Gobierno decreta inmovilización social obligatoria por tres días en Puno, Ántero Mejía es el nuevo jefe de la PNP Piura pese a que es investigado por muertes en Ayacucho, Se vendieron cerca de 2,680 vehículos electrificados en 2022, Cada año se abren hasta 3 nuevas envasadoras de GLP para competir con la expansión del gas natural. Chile y Colombia son países que han demostrado una gran acogida por la gastronomía peruana. “Adquirió el paquete de acciones de manos del grupo inversor Colony Capital y mantiene el proceso de crecimiento previsto en Europa, Oriente Medio y Estados Unidos, donde este año lanzará Jarana, una nueva marca que se desarrollará en centros de entretenimiento”, precisó. Nosotros no queremos elevar el ticket de tal manera que comprimamos la demanda. Hasta la fecha, los intereses del Grupo MSC estaban en finanzas, seguros, servicios y comercio. El chef Gastón Acurio y su restaurante en Lima llamado Astrid y Gastón. Claro que la inversión en infraestructura y personal es menor en cocinas ocultas que en locales abiertos al público, señala Jorge Cerna, director de la carrera de gastronomía y gestión empresarial de Le Cordon Bleu.En el restaurante de comida criolla Panchita crearon un menú semanal, cuenta Garrués. Vamos a refrescar la imagen de algunas de ellas y lo único nuevo que van a ver es la apertura de un Tanta, que lo tenemos previsto para febrero. Ferviente creyente de que la lectura cambiará el mundo. Una publicación compartida por Clover Gordes (@clovergordes). Sería el octavo local de la marca después del original de Lima, los de Santiago de Chile, Buenos Aires, San Francisco, Miami, Bogotá y Catar. Principales funciones: Controlar la gestión ⦠En Tanta Restaurantes del Aeropuerto Jorge Chávez, los mozos hablan inglés y son atentos. Vive la experiencia ⦠Ese mes, el Gobierno peruano autorizó la reapertura del sector restaurantes y, en mayo, dio el visto bueno al delivery a domicilio para servicios esenciales, como la alimentación. “Funciona para marcas que hacen volumen. El 2023 lo vemos como un año de observación y de cautela para todas las industrias. Señaló que ahora con nuevas energías a partir de la adquisición del grupo boliviano se espera que se hagan realidad la construcción de Aventura en Florida y del American Dream en New Jersey. Para notificar un error pincha aquí. También levantarán el telón de La Mar (comida marina) en la desértica Dubai. Según Perú Top Publications, en el 2020, Cinco Millas SAC facturó alrededor de S/50 millones, menos de la mitad del 2019, cuando superaron los S/110 millones. Así, Pesaque también apunta a llevar su firma a Estados Unidos, específicamente a Miami, donde planea llegar con Sapiens. Ingresa y ⦠Además, tiene una carta de helados que gusta a sus comensales. Foto: Acutio Restaurantes. Abierto para almuerzos y cenas. En ambos casos, el grupo gastronómico optará por hacer sociedades con empresarios locales para la inversión de tales proyectos. Recibe el boletín de noticias de Infomercado todos los viernes en tu bandeja de correo. Lo mejor del menu tambien llega con platos criollos como el Arroz con Pato, el Gran Piqueo de guisos criollos ( Ají de Gallina, Olluquito, Carapulcra y Patita Con Maní) y el Cochinillo de 21 Dias que es cocinado en el horno de leña servido con tacu tacu, un plato criollo hecho de una combinación de arroz y frijoles, junto con la criolla siempre presente salsa, una salsa popular hecha con cebolla, chiles, especias y jugo de limón. Atender las solicitudes de información y/o consultas efectuadas por el usuario –registrado o no- a través del portal web. Para cualquier persona que le gustaría probar una opción no del Perú, el menú también ofrece un sándwich de pollo a la plancha, hamburguesa con queso y una buena variedad de carnes en porciones nueve enteros, o medios. En comunicación con este Diario, Acurio Restaurantes resaltó que ni Gastón Acurio ni los socios fundadores de la empresa vendieron su participación en la empresa. En el caso de Colombia, León de Peralta dice que hay varios interesados en llevar la marca Carnal. El foco estuvo puesto en comenzar a equilibrar las cuentas, las cuales, durante los tres meses iniciales de la pandemia por covid-19 en Perú, solo registraron egresos.
“La pandemia nos cerró el mundo” afirma. Crear CV. Colony Capital debía vender su participación desde antes de la pandemia y recién pudo hacerlo ahora al nuevo grupo que se incorpora como socio”, indicó la empresa. En el Perú, los restaurantes no tienen la costumbre de preguntar si el cliente sufre alguna alergia o alguna enfermedad. De acuerdo con la publicación, Acurio Restaurantes conserva sus anteriores accionistas, representados por el grupo gestor del negocio (Gastón Acurio, Irzio Pinasco y Pepe Cárpena). Esta se suma a las que ya tienen allá, como Santa Brasa (Viña del Mar y Santiago) y Casa Santa Brasa (Santiago), en las que el ticket promedio por persona es de US$35 y US$50, respectivamente. Los panes se hornean en su horno de leña y acompañado de mantequilla batida y varias otras salsas peruanas. En Acurio Restaurantes buscamos al mejor talento para el equipo de contabilidad, postula con nosotros y forma parte... En Acurio Restaurantes buscamos el mejor talento para nuestro equipo deAyudantes de cocina. El local es bastante pequeño, pero tiene mucho encanto, además tiene precios bastante accesibles, un plato de pasta puede costar desde 18 euros. Ver detalle legal, Información básica sobre los datos almacenados. El plato más caro de Tanta es el Lomo Saltado y tiene un precio de S/58. “La inversión aún no está definida”, responde, cuando se la consulta sobre los presupuestos que manejan para las potenciales aperturas proyectadas. Eso son algunos de los sectores en los que estos conglomerados han buscado ... En Santiago de Chile operan 14 restaurantes. Antes de entrar a Tanta, tienes que esperar un aproximado de 5 minutos a menos, pues la demanda dentro del restaurante es relativamente alta. Sin embargo, el único obstáculo es el tiempo de espera al momento de ingresar. Acurio Restaurantes abrirá nuevos locales en cuatro países el 2023, ¿qué marcas serán? Los platos que más destacan son: los ravioli de estofado de cordero provenzal, la lubina mediterránea marinada en hinojo silvestre, las pâtes au pistou y la pizza souflée a la brasa. â ⦠Gastronomía en la nueva normalidad: la transformación de Acurio Restaurantes La corporación creada por el chef Gastón Acurio apuesta por las cocinas ⦠Justamente, Cinco Millas SAC, razón social de Acurio Restaurantes, obtuvo un préstamo de S/10 millones (unos US$2,49 millones, al tipo de cambio actual). Constante entrenamiento y formación especializada al puesto. Sin embargo, esta diversificación geográfica les ha permitido, a la vez, recuperar ingresos a medida que las restricciones se levantaban en diversas ciudades. Pero hemos decidido no cobrar porque las franquicias están en una situación muy complicada”, precisa. También una marca más llamada Jarana, que ha sido desarrollada en Estados Unidos para el público de allá. Además, se caracteriza por el uso de productos sin procesar como el cangrejo, la trufa, el langostino, las aves de corral camperas o incluso el chocolate.
Es el restaurante más antiguo de la capital francesa, data de 1784 y aún ofrece una cocina tradicional, aunque bastante innovadora. Panchita utiliza Quebranta Vino de pisco Oro por sus cócteles. Además, para este año esperábamos el retorno del turismo. Este se suma al otro local de La Mar que tienen en el Medio Oriente, ubicado en Doha, Catar, y que durante el Mundial fue visitado por figuras del deporte como Luis Enrique, exdirector técnico de España. Peajes: ¿Cuáles son las 5 vías concesionadas que subirán tarifas desde hoy, 10 de enero? En esta nota conocerás cómo es comer en Tanta, el restaurante de Gastón Acurio. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Panchita es un restaurante grande y muy abierta con un horno de leña que no se puede dejar de notar una vez que entra en las puertas delanteras. Esta abrirá en New Jersey en el mall American Dream en marzo y la otra en en Miami en agosto. Una de ellas, de ⦠(Foto: Elias Alfageme), Juan Carlos Verme, gerente general de Civitano, comenta que el grupo gastronómico también apunta ampliar su presencia en el vecino país del sur. Periodista especializado en sectores productivos orientados a la exportación. Lea también: Rappi desmiente que haya iniciado conversaciones y acciones para salir a la bolsa en los próximos meses. Una de ellas es Sapiens, un concepto de cocina de fuegos, que tendrá una inversión de US$2 millones; 500 grados, una cocina taller que requerirá alrededor de US$ 1.5 millones para arrancar; y finalmente Mad Burger, una hamburguesería que tendrá una inversión de US$150,000. Carpena comenta que se trata de una inversión a cargo del hotel Royal Atlantis Resort & Residences. Consumo masivo, belleza, finanzas, minerÃa, gastronomÃa, manufactura. La inversión para la remodelación del local será de US$300,000. Los precios de los platos principales van desde 29 hasta 50 soles.
El menú llamado ‘Paseo por los aceites de oliva de la Provenza’ cuesta 140 euros. El sueldo mensual promedio en Acurio Restaurantes varía entre S/. Avianca retomará la ruta Bogotá-Cusco a partir de marzo de 2023, Latam suspende operaciones en aeropuerto de Jaén por no reunir las condiciones mínimas. En general, los comensales están respondiendo, no se están conteniendo en las cosas que les gusta hacer tras la pandemia. Además, cuenta con el soporte de La Mar en San Francisco. Los cócteles varían en precio desde 19 hasta 23 soles y el rango de ocho cervezas disponibles desde 9 hasta 12 soles. Acurio Internacional, Grupo Civitano, DLP Group, entre otras empresas gastronómicas apuntan a llevar los sabores y aromas del Perú hacia distinta... Nani Garrués, gerente general del grupo gastronómico, hace un balance del 2022 y comenta sobre los proyectos que maneja la marca a nivel Sudaméri... El Grupo Mercantil Santa Cruz tomó la posición de Colony Capital en el grupo gastronómico peruano. Aún no definen qué modelo de negocio tendrán para Fauna y Shi-Nuá, pero según Diego León de Peralta, socio fundador del holding, hay opciones. Surgen cuatro apuestas que le permitirán llegar a más distritos de Lima y del interior del paÃs.
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